ほ

ほたて貝
Scallop		 生のほたての貝柱には独特の甘味とうまみがありますが
これはイノシン酸、グルタミン酸などのうまみ成分がたっぷりと
含まれているからです。
たんぱく質が多く、コレステロールを減らすタウリンも含みます。

旬は夏から秋で、当店では夏の名物として、ドレッシングで和えた
トマトと帆立を交互にミルフィユ風に重ねた「帆立とトマトの冷たい
サラダ仕立て」として、カルパッチョなど、フル回転！
握りでは生で、また軽く炙ったらさらに甘味が増し、絶品です。