く

くえ kelp grouper

旬が冬の高級魚で、クエ鍋が有名ですね。 身は硬くしまっていて、刺身にする際は薄造りに。 白身で脂が乗っているのに、とてもあっさりしていて かむほどに味が深くなる感じがします。 ハタ類の中では最も美味という声も。 ハタ科。暖海性で南日本や南シナ海などに住み 大きいものだと１メートル程になります。