く


くえ
kelp grouper
旬が冬の高級魚で、クエ鍋が有名ですね。
身は硬くしまっていて、刺身にする際は薄造りに。

白身で脂が乗っているのに、とてもあっさりしていて
かむほどに味が深くなる感じがします。
ハタ類の中では最も美味という声も。

ハタ科。暖海性で南日本や南シナ海などに住み
大きいものだと1メートル程になります。