| さより Japanese needlefish  |
下あごが突き出し、スマートできれいな魚体で、たんぱくで上品な 味が特徴です。白身の魚全般に言えることですが、例にもれず 脂質が少なく高たんぱく低カロリーです。 冬から春が旬です。 卸したあと、薄皮を上手にひくと銀色の皮目がなんとも美しい！ 姿造り、握り、塩焼きに。 |
さ
| さんま | 秋の代表的な魚のひとつですね。 目や皮膚によいビタミンＡや貧血を予防する ビタミンＥ、体を丈夫にし神経の興奮を抑えるカルシウム、 血栓予防、コレステロール低下作用があるＥＰＡやＤＨＡが 豊富と、栄養たっぷり！ お造り、塩焼き、叩き、と生でも焼いても栄養分は あまり変わりませんのでご安心を。 当店では生・あぶりサンマの握りやマリネを。 |
| さば Mackerel |
寿司だねとしては青身ではなく光ものに入ります。 旬は秋です。いたむのが早いこの魚の調理法としてサバ寿司（松前） バッテラが生まれました。 新鮮なものは生でも握ります。 脂質の代謝を助けるビタミンB２を含み、しかも「頭をよくする」効果が あるとされるDHAは光ものの中では一番多く含んでいるそうですよ！ |
| さより Japanese needlefish |
下あごが突き出し、スマートできれいな魚体で、たんぱくで上品な 味が特徴です。白身の魚全般に言えることですが、例にもれず 脂質が少なく高たんぱく低カロリーです。 冬から春が旬です。 卸したあと、薄皮を上手にひくと銀色の皮目がなんとも美しい！ 姿造り、握り、塩焼きに。 |
| さざえ Top shell  |
現在では年中手に入りますが、六月の産卵期前が旬です。 つぼ焼き、バター焼き、生だとお造り、にぎりといろんな調理法で 楽しめます。 らせん状になっている肝の部分は苦味があり、人によって 好き嫌いがはっきり分かれていますね。 |
