たこ Octpus

全長６０ｃｍ、大きいもので体重５ｋｇに達します。 有名なのは明石ダコで瀬戸内海はほぼ全域が産地で、 九州では長崎が産地。 マダコの旬は岩礁に棲む地つきの群れの場合　夏で 砂泥地を回遊する群れは冬です。 ＤＨＡ、ＥＰＡ、タウリンを多く含み血圧を安定させ動脈硬化、高血圧の予防に良い。近年漁獲量が減っているので少し心配ですね。 当店では　握り、たこぶつ、タコサラダ　など

たい Ｓｅａ　ｂｒｅａｍ

いろんな種類がありますが、やはりマダイが一番美味しいですね。 産卵前の冬から春へかけてが美味とされますが 年中出回っています。 握りやお造りのさい、皮目が美味しいので私は湯引きしてから ご提供しています。アミノ酸の組成がよく、味と栄養価も白身を 代表する魚です。 頭はあら煮が美味しいですね。身はお造り、握り、カルパッチョ ソテー、ミキサーでまわしてムースに、から揚げなど、なんでも いける、お魚料理の王様ではないでしょうか？！