ご挨拶
当HPに御越しいただき、誠にありがとうございます。

美奈吉(みなよし)2代目の調理師&野菜アート職人の
okiと申します。


こだわりたいこと
魚、野菜など、食材はすべて自分で仕入れします。
私の目の前に現れてくれた魚一匹、野菜一束をいかに大事に、
そしておいしく調理できるかということを
食材と向かい合いながら、日々考えています。

お寿司の長所はずばり、美容と健康に良いということ。
そして見て楽しみ、食べて楽しめる。
これもお寿司のすばらしさです。
にぎり一人前に例えますと・・・・

鮪の鮮やかな赤、烏賊の透明な白、かんぱちのきらきらと
輝く黄金色(!?)、卵焼きの黄色、鰻のおいしそうなこげ茶色
サーモンピンクと称されるサーモンの美しいピンク色
ひらめの昆布〆の淡いあめ色・・など
すべて自然の色なんですね。

これだけ自然の恵みの美しさを、美味しさを
そのまま表現できるお寿司は、世界に誇れる日本の文化です!

片やフランス料理は中世の時代から、つまり千年以上の歴史を経て
現在も進化し続けている、伝統に裏打ちされた料理で
オードブルやデザートの美しい盛り付けはお皿を眺めるだけで
わくわくします。
そして身は料理に、骨はソースにと、食材を余すところなく利用し
自然の恵みを無駄にすることなく効率の良い料理を作るのに
長けています。

私の趣味のひとつに「英語」がありますが、
料理人とは、通訳者に似ていると、思っています。

食材と料理の間に立って、食材を最高の状態に仕上げてお客様へ
ご提供する。

野菜とお客様の間に立ち、野菜の良いところを最大限に引き出し
野菜アートを仕上げる。

素材に余計な手をかけないよう、最大限に
良いところを引き出すということを目標に
日々研鑽を重ねています。



門真にある当店にわざわざご来店くださったお客様に
「ああ、今日はここへ来てよかったなぁ」と
喜んで頂けるように一皿一皿、丁寧にお作りします!



また、野菜アートをライフワークに掲げ、さまざまなことに
チャレンジしています。
 野菜彫刻


作者の履歴
高校卒業後 
       1990’ 藤田観光(株) 太閤園入社

       1994’太閤園 料理コンクール 最優秀賞受賞

       1995’ カナダ  マッセルズ・ビストロ&ル・サントロペ
                   エンバシー・スイートホテル
                    詳しくはこちらへ
                 
           カナダ2ツ星店にて修行トロントのレストランにて

       1996’帝国ホテル大阪(契約社員オープニングスタッフ) 

       1997’西洋料理ヴァンテアン

       1998’〜美奈吉

       1999’ 美奈吉が現店舗に移転

       2012’  アメリカ/オーランド「スターウォーズセレブレーション6」にて野菜アートを
             実演&プレゼンテーション
              取材されたテレビ番組10件に到達

       2013’  ジュニア野菜ソムリエ資格取得
             ロシアのモスクワで開催された欧州カービング選手権に
             参加し4位入賞。


       2015’ アメリカ/アナハイム「スター・ウォーズセレブレーション・アナハイムにて
             野菜アートを実演&プレゼン。
             スター・ウォーズ公式Youtubeにインタビューが掲載されました。




美奈吉(みなよし)・名前の由来にぎり寿司

私の父は昭和15年広島県因島市生まれです。中学を卒業した時、父母(私のお祖父さん、お祖母さん)に「手に職をつけたほうがいいよ」と薦められ大阪に来て、北区にある寿司屋さん「美奈吉」に就職。

10年程勤めたあと、全国放浪の修行の旅に出ること数年。

再び大阪に戻り、今も天王寺にある「フグのずぼらや」に勤続。

当時、北区のお寿司屋さん「錦寿司」の娘で父の仕事を
手伝って、寿司を握っていた母とを引き合わせてくれたのが
当時北浜にあった寿司店「美奈吉」のお祖母様だということです。

そして当店の屋号「
美奈吉」は、父が独立する際に頂いたのです。

ということから、箸袋には 「本店・大和田店」と
2つのお店が記載されていました。

しかし、本店が閉店されたこともあり、2006末には
ここ数年、私の希望であった「寿司ビストロ 美奈吉」に
箸袋も作り変えました。
詳しくはこちらに※

父は平成10年に亡くなりました。ですがいまでもきっと天国で私達の仕事をハラハラ?しながら見守ってくれていると思います。

母は中学をでてからずっと寿司ひと筋40数年、まさに職人で
巻物などは私よりずっと速いのです。宅配の達人でもあります!

カラオケ大好きな母がこの度
サンテレビに登場 こちらをどうぞ

         旧店舗にて。。商店街にありました
            美奈吉開店2年目・旧店の入り口にて

                  若かった・・笑
                 
平成3年・店のカウンターにて

         平成11年
10月7日に店舗を
少し駅から離れたところへ移転。
                      




おまけ
作者の趣味コーナー

スターウォーズ      

 
映画鑑賞・・・・一番好きな映画はスターウォーズです!
          特に旧3部作が好きですが、当時の感動を思い出させてくれる
          新3部作も楽しんでいます。
          
スターウォーズファン団体ジェダイオーダーに所属し、
          ライトセーバーの殺陣を研究&練習するなど、各地でファン活動
          しています。
          スター・ウォーズ・ベジタブルカービングは10年目に突入!

バレーボール・・中学、高校とバレー部に在籍。6年間の思い出はほとんど部活!
          昨年9月(平成21年)頃から上野口小学校PTAママさんバレー部に
          お邪魔し、毎週水曜日に練習に参加しています。
          20年振りにするバレーボールは本当に楽しいです!
          現在も部員大募集中とのことですので
          上野口小学校生徒保護者の方、如何でしょうか?


英会話・・・・・英語を学ぶことは海外の文化を学ぶことにつながると思います。あと
         単純に・・英語の心地よさ、が好きです。
         80’s洋楽、そして洋画も好きです。


最終更新日 2015.6.29


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